愛媛県宇和海に面した段々畑で育った梅を使用。日当りが良く暖かな明浜では、梅が熟すのが早く、病気も付きにくいため化学農薬を使うことなく栽培しています。

「梅一升に塩二合」これが地元に伝えられてきた昔ながらの梅干の作り方ですが、このやり方より少しだけ塩を減らし塩分18％で漬けています。梅に塩を加えて漬けたのちに土用干しを行い、その後あらためて漬け汁に戻してやわらかく仕上げたやわらか赤梅干し。

梅干づくりには、直営農場『てんぽ印』メンバーたちが漬け込みから、天日干しまで行っています。

■原材料名：梅（愛媛県産）、しそ（国産）、食塩
■内容量：150g